In meiner Heimat Österreich (Steiermark) heisst die leckere Mehlspeise: Hollerstrauben! Unsere Mutti hat sie öfters gemacht.
Hier ist ein Rezept:
10 Blütendolden vom schwarzen Holunder, frisch gepflückt
Backteig Zutaten:
0,25 Liter Milch
2 Eier
1 EL Zucker
1 EL Rum
1/2 TL Salz
200 g glattes Mehl
Backschmalz oder anderes Fett/Öl zum Backen
Zucker und Zimt zum Bestreuen
Zubereitung Gebackene Holunderstrauben - Hollerstrauben:
Milch mit Eiern, Salz, Zucker und Rum gut verrühren und mit dem Mehl zu einem Teig verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten rasten lasen.
An den Holunderblüten lässt man einen kurzen Stil zum Festhalten. Die Holunderblüten werden in den Backteig getaucht. Kurz abtropfen lassen und ins heiße Backschmalz geben, dabei etwas flach drücken. Goldbraun backen und abgetropft mit Zucker oder einer Zucker/Zimtmischung bestreuen. Sofort servieren und heiß genießen.
Hollakejchl - so schön ins Bild gesetzt! Nicht nur dass sie gut schmecken - die Hollerblüte an sich ist erfreuend, wenn man sie genau betrachtet.
Salbeiblätter in Bierteig schmecken auch gut.
Und aus den Hollunderblüten mache ich auch Saft zum Verdünnen - der wird von allen bei uns gerne getrunken.
noch nie gegessen, aber ich würde sie gern mal probieren, sie sehen sehr lecker aus. überhaupt ist das bild sehr schön, alles wunderbar in szene gesetzt, auch von den farben her. echt appetitlich!
Ja wie schön! Kenne es zwar nicht unter diesem ausländischen (?) Namen, aber ich weiß, wie es schmeckt und finde es ganz toll, dieses Bild hier als Erinnerung für die zu sehen, die es auch kennen oder denen es schmeckt oder für die, die dieses Dessert noch nicht kennen.
Wichtig sind nur nicht belastete Gegenden, denn an einer befahrenen Straße habe ich nie Fliederbeerblüten gepflückt, dann schon eher in einem Naturschutzgebiet. Klasse.
Und...nicht waschen...nur in den Pfannkuchenteig tauchen, in heißem Öl ausbacken und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen, nach Wunsch mit Puderzucker oder mit Zucker-Zimt bestreut am besten noch warm genießen - samt der kleinen Stengel. :-)
Ja, das ist was Oberleckeres. Habe ich auch vor einigen Tagen gemacht! Wir haben einen Holunderbaum im Garten, da ist der Weg nicht weit. Und später gibt's dann von den reifen Beeren schmackhaften, vitaminreichen Saft!
Holla-Strauben! Ich liebe sie. Nur bei meiner Bezugsquelle (Ursprungsfamilie) blüht der Hollunder noch nicht. Aber ich hoffe, ich komme heuer wieder zumindest 1 x zu dieser Leckerei!
Toll in Szene gesetzt! Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Ich kenne diese Holunderküchlein und habe sie selbst auch schon zubereitet. Nicht jeder mag den Geschmack - ich liebe ihn. Danke an Christiana für das schöne Foto und an Engelbert fürs Zeigen.
wenn der backteig NEUTRAL gehalt ist, kann man diese leckeren "dinger" sowohl pikant als auch süss essen - pikant gesalzen und mit salat - süss gezuckert, mit zimt bestreut u. kompott :) leeeeeecker :)
by Tini @19.06.2012, 12:40
Na Quizzy!! da kann man kein Kirschmamalad dazu essen. Diese Stauden sind pikant und haben einen eigenen Geschmack. Unsere Mutter hat die öfter gemacht , ich mache sie jährlich einmal, mir schmecken sie gut , mein Mann mag den Geschmack nicht. Lieben Gruß
..jaaa - SO muss das sein! die ganzen Blütendolden ausbacken - lecker!
und in Bayern heißen die "Hollerküachl" -
und übrigens ein tolles Foto, super "in Szene" gesetzt!!
Mhhh, lecker!! Jetzt weiß ich, was ich dieses Jahr wieder verpasst habe... bei uns ist der Holler nämlich schon verblüht, und ich hab keine Hollakiachal gemacht :-(
Umso schöner, dass ich mich wenigstens digital daran erfreuen kann.. vielen Dank!