in unserem Ort gibt es noch eine Bäckerei.
Aber oft kaufe ich dort nicht. Der Kuchen ist mir zu süß, und zu trocken.
Das Brot kaufe ich direkt im Supermarkt.
ich weiß ja, dass das nciht richtig ist, ja ich weiß es....
In die Aida gehe ich nicht so gerne, vor allem, da sie ziemlich teuer ist und die Stücke relativ klein.
Da gehe ich lieber zum Gradwohl, da weiß ich wenigstens, was im Brot/Gebäck drinnen ist. Leider ist dort das Brot hochpreisiger, da auch aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Weckerl, Golatschen etc. und die Torten sind jedoch für diese Bio-Qualität relativ günstig und schmecken wunderbar. Ich kaufe sie auch gerne am nächsten Tag, denn dann gibt es alles, was vom Vortag übrig ist um 40% ermäßigt. Was gut für das Geldbörserl ist. :-)
Sonst kaufe ich meistens bei 2 Bioläden und wenns gar nicht anders geht das Ja!Nat.- Brot. Da steht wenigstens auch drauf, was drinnen ist. Denn auf irgendwelche Zusatzstoffe, Antischimmelmittel und Konservierungsmittel kann ich sehr gerne verzichten.
Alles Liebe,
Elisa
by Elisa @13.01.2012, 14:40
Bei uns gibt es noch 2 Bäckereien, die selber backen. Von Semmeln angefangen bis Zopf. sogar Knäckebrot wird hier selbst gebacken. Der Rest sind Filialen größerer Bäckereien oder Discounter.
Heidi
bei uns an einem kleinen ort gibt es noch 2 bäckereien. Familienbetrieb jeweils und die will ich unterstützen. in der einen GIBT ES nur ausschließlich SAMSTAGS MOHNZÖPFCHEN; und so ich freue mich die ganze woche. ich gehe nicht in ketten und sonntags kaufen wir auch keine brötchen, extra...
was mir auffällt, dass in einer der beiden bäckereien ein großer ofen steht und den ganzen tag brezel usw. " ausspuckt " und ich vermute, dass es leider fertige Teigstücke sind. das schmeckt nicht so, wie morgens ganz frisch aus der echten Backstube. das find ich doof. wenn man spät kommt und es ist fast ausverkauft, bitte. warum sollte man teilweise 16 stunden alles kaufen, was man möchte?
also bis morgen früh, bei frischen brötchen
helena
by helena @12.01.2012, 22:52
@MaLu:
Ja, die "Aida" hat schon was, (und nein, hier sind nicht die Kreuzfahrtschiffe gemeint, sondern eine Kaffeehauskette die es in Wien gibt) vor allem guten Kaffee. Nicht nur Cremschnitten auch das andere Gebäcksortiment samt den Torten der Filialen schmecken mir sehr gut. Ich bin des öftere in der Aida anzutreffen vor allem nach Feierabend, diesen beschließe ich oft mit einem "großen Braunen". (Kaffeeart die es nur in Wien gibt)
lG Ernst
by Ernst @12.01.2012, 21:10
Im Prinzip geb ich dir recht, Engelbert, aber ehrlich, ich kaufe auch nicht nur bei den kleinen Bäckern, sondern auch in den Supermärkten an den Backstationen, denn auf Dauer ist es mir für meine große Sippe einfach zu teuer. Aber am Wochenende - da ist Bäckerzeit. Da holen wir immer morgens frische Brötchen bei uns im Dorf. Wenn man da zu spät kommt oder nicht vorbestellt hat, kann es schon passieren, dass nix mehr da ist... :-))
Meine Freundin hat übrigens vor kurzem in Ludwigshafen ein Cafe eröffnet wo noch alles frisch und selbst gemacht wird, inclusive aller Torten und Kuchen und die sind soooo lecker...
Suse aus der Südpfalz
by Suse @12.01.2012, 20:25
Eine ehemals kleine Backstube in meinem Geburts-Stadtviertel hat sich innerhalb 45 Jahren zu einer mittelgroßen Bäckerei/Konditorei gemausert. Kauft man Brötchen in den Filialen schmecken die anders, als die aus der Ur-Backstube. Woran das liegt würde ich gerne wissen. Ob das der Backofen ist oder der gelagerte Teig?
In meinem jetzigen Wohnort gibt es einen Bäcker, bei dem ich auch meine Dinkelwaren bekomme. Dieser Bäcker ist filialenfrei, hat ein Café dabei und beliefert auch die umliegenden Cafés. Auf diesen Bäcker sind die Alteingesessen richtig stolz, weil die Brötchen noch wie früher schmecken und bei dem Brot ist es auch so gut.
by Elke R. @12.01.2012, 18:05
Echte Bäckerläden werden bei uns auch immer weniger; die heimischen Bäcker haben es schwer gegen die bleichen Supermarktbrötchen und den Fertigmischungen und müssen etwas Besonderes bieten, wie reines Roggen- Steinofenbrot oder anderes Gebäck, wie es von Bauern gebacken wird oder wie es von den Vorvätern übernommen wurde.
Wir kaufen unser Brot auch nur beim Brot-Bauer, der dreimal in der Woche bäckt und man muss schnell sein in der Früh noch welches zu bekommen.
Und unser Schwiegersohn hat sich einen Pizza - Steinofen im Garten selbst aufgesetzt und bäckt auch Brot, das einfach besser schmeckt.
by fischren @12.01.2012, 17:02
Bei uns im Ort gibt es auch noch eine Bäckerei, die auch im Nachbarort eine Filiale haben. Die haben auch ein Café angeschlossen. Wir haben da am Wochenende immer unsere Brötchen gekauft, aber irgendwann waren die Brötchen pappig und ganz hell, also sicher auch nur aus fertigem Teig gebacken. Die konnte man nicht mehr am Sonnabend und Sonntag aufbacken, waren zähe. Also kaufen wir unser Brot und unsere Brötchen jetzt immer in der Filiale einer großen Backwarenkette, die es überall hier in Sa.-Anhalt gibt, die Brötchen sind immer gut - alle Sorten, das Brot sowieso.
Wenn ich wüsste, ich muss ca. 50 km fahren und muss nicht gerade nüchtern zu einem Termin, würde ich nie ohne Frühstück aus dem Haus gehen. Mann muss dann eben mal 30 min eher aufstehen.
Ulla
by Ulla M. @12.01.2012, 16:23
@ernst:
Beim Anker hab ich auch schon eingekauft, ich finde es schmeckt dort auch sehr gut.
Wenn ich in Wien bin, was leider selten vorkommt, gehe ich immer zur "Aida" und kaufe mir Cremeschnitten!
Ich arbeite in einer Bäckereifiliale eines Bäckers, der 22 Filialen hat. Unsere Brote werden noch nach eigenen Rezepten gebacken, besonders gut sind unsere Biobrote. Es ist leider heute so, daß kleine Bäckereien oft Backmischungen benutzen. Dadurch kann man nicht sagen, daß die Brote der kleinen Bäcker besser sind.
by MaLu @12.01.2012, 16:16
In unserer 75.000 Einwohner-Stadt gibt es noch 18 Bäcker, ich habe gerade im Branchenbuch nachgeschaut. Dazu kommen die Großbäckereien und die Angebote in den Kaufhallen. Und ein Bäcker steht jeden Tag mit seinem Wagen auf dem Markt.
Die Bäcker haben sich auf bestimmte Sachen spezialisiert - der eine auf Lebkuchen, andere auf Kleingebäck, auf Torten oder die typisch Thüringischen Kuchenteller mit verschiedenen kleinen Kuchenstückchen. Ein Bäcker bietet italienische und französische Backwaren an - da kaufe ich auch ganz gern. Am 7.1. hat ein weiterer Bäcker aus Altersgründen aufgehört, da geht jetzt ein Backshop rein. Fast alle Bäckereien haben auch ein Cafe integriert. Dies wird von den Studenten, den Handwerkern und den Touristen gern angenommen.
Wir kaufen meist bei einem bestimmten Bäcker unser Brot und die Brötchen.
Bei manchen Bäckern gibt es Schlangen bzw. die Läden sind immer voll.
by Sywe @12.01.2012, 16:00
auch ich trage zum Bäckersterben bei, denn ich backe immer mehr mein Brot selber. Da kenn ich die Inhaltsstoffe und das Brot schmeckt noch nach Brot. Viele kleine Bäckereien haben ihr altes Handwerk verlernt und greifen sicher auch aus Kostengründen auf Fertigbackmischungen zurück. Deshalb schmeckt das Brot dann auch gleich dem vom Discounter, nur der Preis ist anders. Dann wundern sich die Bäcker auch noch, dass viele beim Discounter oder großen Ketten kaufen.
Ich kenn allerdings auch noch kleine gute Backstuben und ab und an nehm ich einen Umweg zu ihnen in Kauf und bezahle dort auch gern mehr, denn ich weiß die Qualität ist gut und schmackhaft. Da Lehrlinge nur noch ganz selten in die alte Backkunst eingelernt werden, wird leider - wie Hermes es schon erwähnte - das alte Handwerk aussterben.
by ilonka @12.01.2012, 15:01
hier in der Stadt kenne ich eine kleine Bäckerei, die noch selber backt.
Ich backe mein Brot seit vielen Jahren selber, kaufe nur Weizen, Roggen und Dinkel. So kann ich meine Lieblingsgewürze, Kräuter oder Nüsse dazutun. Ein frisch geschrotetes und gebackenes Brot ist mit keinem Bäckerbrot zu übertreffen. Auch als Geschenk stets hochwillkommen.
by linerle @12.01.2012, 14:51
Bei uns im Ort gibt es 2 Bäckerein, die beide gleichermaßen supergut sind. Obwohl es im Industriegebiet, das am Rande des Ortes liegt, etliche Discounter gibt, werden die beiden Bäckereien bestehen bleiben. Der Umsatz dort muss geradezu sensationell gut sein, denn die Geschäfte sind zu jeder Tageszeit sehr gut besucht. Die Qualität zahlt sich eben aus. Sicher kann es sich nicht jeder leisten, jeden Tag etwas beim Bäcker zu kaufen - auch ich gehe nicht immer hin -, aber wenn ich mal ein besonderes Brot oder Brötchen haben möchte, dann gehe ich nicht zum Discounter.
by Kassiopeia @12.01.2012, 13:34
Das heutige Kalenderblatt passt genau. Vorhin wurde ich von einer Bäckereikette zurückgerufen, weil ich gestern ein Mail geschrieben hab.
Wir beide es gerne und fast nur Roggenbrot. Und "der Anker" so heißt die Kette (Österreich) hat bis voriges Jahr einen Kilowecken dunkles, saftiges Roggenbrot im Sortiment. Bis es plötzlich aus den Regalen verschwunden ist. Jetzt gibt es nur mehr den Bauernlaib, rund und ca. 2 kg eher unhandlich im Gebrauch, und der Geschmack ist auch nicht so toll, zumindest ist es nicht so saftig.
Ansonsten gibt es hier in Wien, viele Bäckereiketten, Brot wird auch in jedem Laden angeboten. Spezialbrote sind in Bioläden verfügbar.
Die Ketten "Anker" und "Ströck" haben Verkaufstellen in den U-Bahnstationen, teilweise mit Cafebetrieb und Frühstücksangeboten.
Manche Filialen haben auch Sonntagsöffnungszeiten.
So sieht es in der großen Stadt mit dem täglichen Brot aus.
lG Ernst
PS: Die Dame am Telefon hat meine Roggenbrot-Anfrage zur Kenntnis genommen, ob sich etwas ändert - wer weiß???
by Ernst @12.01.2012, 13:31
Wir sind ein kleiner Ort in Franken (500 Einwohner). Unsere Bäckerei, die einmal sehr gut ging, hat schon vor mindestens 20 Jahren geschlossen, aber an drei Tagen in der Woche wurden dort von der Bäckerei aus dem Nachbarort Brot und Brötchen verkauft. Das war bisher sehr angenehm. Aber jetzt zum Jahresende ist ganz dicht. Wir müssen uns alle umorientieren, für uns gehts ja noch, aber für die alten Leute ohne Pkw ist's schon schwer.
by Maria-Luise @12.01.2012, 13:02
Es gibt bei uns schon noch einige kleinen Bäckereien - aber es werden immer weniger. Nicht immer nur, weil sie nicht mehr rentabel sind. Ich kenn gleich zwei Fälle, bei denen die Bäckereien schliessen mussten, weil sie vom Hausbesitzer die Küngigung kriegten. Als Grund wurde angegeben, dass die anderen Hausbewohner sich gestört fühlten, weil die Bäcker schon in aller Herrgottsfrühe anfingen in der Backstube zu arbeiten. Jahrelang hat kein Mensch was gesagt und nun plötzlich fühlen sich die Mitbewohner gestört. Komisch.
by Bsetzistein @12.01.2012, 12:57
In unserem Nachbarort hat eine gute kleine Bäckerei zu gemacht, dafür eine andere eröffnet, dort schmeckt aber das Brot nicht. Ansonsten gibt es nur die "Kettenbäckereien" oder die im Supermarkt, wo alles gleich schmeckt. Manchmal allerdings gönne ich mir ein Brot aus dem Hessenpark. Das ist noch ein richtiges nach altem Rezept gebackenes Sauerteig-Holzofenbrot. Ist zwar ein Stück zu fahren, aber wenn ich mal was in der Stadt zu erledigen habe, und dran vorbei komme, gönne ich mir eines.
Mit den Metzgern sieht es etwas besser aus, da gibt es einen guten und sehr beliebten im Nachbarort. Er hat wirklich tolle Qualität. In der Supermarktmetzgerei wie REWE, EDEKA, ALDI, LIDL etc kaufe ich kein Fleisch, höchstens manchmal im GLOBUS, weil da ist es wirklich toll frisch. Leider aber auch weiter entfernt, also auch eher seltener.
by funny @12.01.2012, 12:41
Generell ist es leider so, dank unserem Kaufverhalten. Aber zum Glück gibt es Ausnahmen. In unserem früheren Wohngebiet in Leipzig gibt es einen Bäcker, bei dem Brot, Brötchen und auch Kuchen immer noch wie früher schmecken. Das ist noch immer gute alte Handwerksarbeit. Zum Glück hat sich dieser Bäcker nicht von Ketten und Fertigteig-Lieferanten fangen lassen. Dort gibt es nicht jeden Tag und rund um die Uhr alles, aber eben in der entsprechenden Qualität. Und dort stehen die Leute immer noch an, obwohl es um die Ecke Penny mit einer Fertigbäckerkette gibt.... Aber auch in anderen Stadtteilen habe ich noch kleine Bäcker entdeckt, die sicher nicht das große Geld machen, aber gut existieren. Wenn ich gelegentlich dort vorbei komme, kaufe ich auch ein ... und immer mehr, als beim Discounter ....
by Erika (Heide) @12.01.2012, 12:38
Das Thema kann unendlich fortgesetzt werden:
Die alten "Tante-Emma-Läden" sind auch fast ausgestorben. Handwerkerbetriebe, wie z.B. Schuhmacher werden auch immer weniger, ebenso die bäuerlichen Familienbetriebe.
Kaum jemand möchte noch auf ein Produkt warten ... es muß alles immer sofort vorhanden sein ... so entsteht Massenware ... und mit ihr sind die Discounter und Supermärkte entstanden. Diese wandern auch immer häufiger aus der Stadt hinaus auf die sogenannte grüne Wiese. Dadurch zerfällt auch immer mehr das "soziale Umfeld" und die Menschen werden mehr und mehr zu anonymen "Nobodys"; die alten Menschen und Behinderte trifft es zuerst.
by hermes @12.01.2012, 12:05
wir sind in unserer Stadt (30.000 Einwohner + ca. 30.000 Arbeitsplätze) ganz gut mit Bäckereien versorgt. Mit Metzgereien sieht es schon nicht mehr so gut aus. Aber die haben alle mehrere Filialen, hinzu kommen die Supermärkte. Und wir haben das Glück, in direkter Nachbarschaft zu einem kleinen Bäcker zu sein, der macht die besten Brezeln weit und breit. Dafür ist er bekannt und beliebt. Ebenso genial sind die Vollkornweckle, sowie leckere Kuchen. Etwas enttäuscht sind wir allerdings vom Brot, das kaufen wir meist woanders.
by libellchen @12.01.2012, 12:01
Nö, bei uns nicht. Ich wohne auch in einem kleinen Ort. Da gibt es eine Bäckerei aus einer Bäckereikette und eine kleine Bäckerei.
Einen Tag vor Weihnachten musste man bei der kleinen Bäckerei ca. 10 Minuten vor der Eingangstür Schlange stehen, weil der Laden innen so voll war, dass wirklich niemand mehr reingepasst hat.
Ich kaufe meistens dort ein (es sei denn, ich möchte mal selbstgemachtes Eis, das haben sie leider nicht).
Liebe Grüsse
by Sommerregen @12.01.2012, 11:22
bei uns zum glück nicht. wir haben gleich zwei, eine ist wirklich ganz winzig, die andere ist ein hofbäcker, der vom seinem bauernhof aus verkauft und an den wochenenden von ein paar kleinen filialen aus, die aber nur samstags geöffnet haben. und sie halten sich beide mit leichtigkeit, weil ihr gebäck wesentlich besser schmeckt als alles, was man bei den üblichen ketten bekommt.
by birgit @12.01.2012, 10:30
Lecker ... ein Bretzel .... Wenn ich näher nach Osten fahre, "muss" ich so einen kaufen, denn hier gibt es keine.
Dagegen findet man etliche kleine Bäckereien.
Da hat man nur die Wahl. Und jede hat seine Ideen um die Kunschaft anzuziehen.
Mache mein Brot selbst. Aber manchmal kann ich einer frisch gebackene, knusprige Baguette nicht wiederstehen.
by charlotte @12.01.2012, 10:25
In meinem Heimatort (Kleinstadt mit ca. 5000 Einwohnern) haben wir eine 112-jährige Bäckerei (jetzt in 4. Generation), die 4 Verkaufsläden im Ort hat. Nur dort kaufen wir ein, denn dort schmeckt alles gut, die Qualität ist sehr gut und das Angebot ist sehr groß. Es gibt dort auch immer noch den Kuchen, den ich schon gerne als Kind aß. Das Brot ist das beste der Welt! Ich würde nie im Supermarkt Brot kaufen. Es gibt zwar hier noch 2 Läden von verschiedenen anderen Bäckereien (keine Ketten) aus anderen Orten in der Nähe, aber die sind keine große Konkurenz für "unseren" Bäcker.
leider ist dieser trend überall zu verzeichnen. bei uns in sarpsborg gibt es noch eine einzige bäckerei, aber die ist einfach zu weit weg von meinem haus, um jeden tag frisches brot zu holen.
brot ist in norwegen sowieso ein eigenes thema. es gibt viele verschiedene sorten, aber es schmeckt alles gleich und hat viel luft mit wenig nährwert. die großen ketten backen für die verschiedenen lebensmittelhändler; (auch ketten und man bekommt überall das gleiche - von kap lindesnes bis zum nordkap.
kleingebäck wie in österreich oder deutschland kennt man kaum, das einzige in der art sind rundstykker - kleine brötchen mit dem geschmack von sägemehl.
ich backe mein brot selbst und trage damit auch zum bäckersterben bei. schade!
by Renate @12.01.2012, 10:19
Als Tochter eines Bäckermeisters tut es mir weh, dass so viele kleine Bäckereien aufgeben müssen. Mein Bäcker um die Ecke, bei dem ich regelmäßig eingekauft habe, mußte vor ca. 3 Jahren in Insolvenz gehen. Jetzt ist im gleichen Geschäft eine Filiale eines Bäckers aus dem Nachbarort. Da kaufe ich meistens ein.Gleich gegenüber gibt es einen Netto-Markt mit Backfiliale. Die Preise sind ungefähr gleich, die Qualität auch, wenn ich mal die Erfahrungen von Annemone außen vor lasse. Man weiß ja tatsächlich nicht, was drin ist. In unserer Stadt gibt es noch 2 Bäcker, wo die Backstube wirklich hinter dem Laden ist. Aber da müßte ich mich ins Auto setzen, um dort einzukaufen.
by Ursula Z. @12.01.2012, 10:09
Hier gibt es viele Konditoreien so mitten im Fremdenverkehr.
2 nein 3 Backstuben wüßte ich spontan, aber die großen in und an den Verkaufszentren sind alles Filialen größerer Ketten.
by angelika l. @12.01.2012, 10:02
.. vergessen habe ich eben: da ich auch die Abwechslung liebe, und auch immer mal woanders hingehe, zum Einkaufen; bei uns gibt es einmal wöchentlich - so Aufback-Gebäck, das man selber ins Backrohr schieben kann; ( hauptsächlich am Wochenende ) da gibt es ganz leckere Sachen und auch eine Vielfalt, vom Angebot her.
by gerda @12.01.2012, 10:00
Ich war gestern auch - was eine Seltenheit bei mir ist - in einer kleinen Bäckerei frühstücken, in Passau. Da gibt es noch sehr viele, so kleine, nette Bäckerein, wo es aber ein großes Angebot an verschiedenstem Gebäck gibt; gaaanz lecker Sachen ! und das Beste: ich sah die ersten Kaffeehaus-Besucher die heraußen mit Polster und Decken und Handschuh´n an - ihren Kaffee genoßen !! ( mittags dann )
Herrlich, wenn man das sieht, muß man direkt lächeln ..
aber warum nicht ?
by gerda @12.01.2012, 09:54
Bei uns gibt es "noch" beides. Wobei ich die Qualität einer kleinen Bäckerei immer vorziehe. In den Großstädten gibt es oft keine Kleinbäckereien und keine Metzger mehr. Was gut zum Thema "Massentierhaltung" paßt.
Ich finde destogrößer desto mehr leidet die Qualität. Deshalb ziehe ich den kleinen Bauern auf dem Markt auch vor. Billiger, höher, besser, weiter, schöner, jünger....... Wofür! Welchen Preis zahlen wir dafür??
by MOnika (Sauerland) @12.01.2012, 09:40
Wir wohnen in einem Ort mit ca. 6000 Einwohnern. Hier gibt es einen Bäcker der in einem Laden seine Ware verkauft und in einer REWE-Filiale sowie eine andere Filiale von einer Groß-Bäckerei die auch mehrfach hier in der Umgebung ein Ladenlokal hat.
Zusätzlich kann man in zwei Discounter-Läden Brot und Brötchen kaufen.
Der Bäcker in unserem Ort hat das Geschäft von seinem Vater übernommen und auch mittlerweile mehrere Filialen (meist als Back-Shop in größeren Läden). Die Qualität seiner Brötchen ist unterschiedlich was Größe angeht und ein Roggenbrötchen oder Körnerbrötchen das keine richtige Kruste hat und nur beim Durchschneiden schon zusammengedrückt wird, ist nicht unbedingt das, was ich zum Wochenend-Frühstück möchte. Davon abgesehen, dass ein solches Brötchen dann 52, bzw. 55 ct. kostet.
Sicherlich sind die Brötchen z.B. vom Lidl-Discount Fabrikware, aber sie kommen knusprig auf meinen Tisch, sind bestückt mit jeder Menge Körner und kosten glaube ich nur 29 ct. Mir schmecken sie und selbst in der Tütenverpackung aufgehoben, kann man sie auch am nächsten Morgen noch essen. Von unserem Bäcker die Sportbrötchen (oben Mohn u.Sesam, der Unterboden mit Sonnenblumenkernen bestückt) hatten auf einmal unten keine Kerne mehr, kosteten aber das gleiche Geld. Ich hab den Bäcker darauf aufmerksam gemacht und mal gefragt, ob ich denn wenn ich Körner haben wolle zur Konkurrenz gehen müsse... Kundenanregungen finden leider kein Gehör. Auch das Kuchenangebot ist mehr als dürftig und seit Ewigkeiten gleichbleibend. Da nützt es auch nichts, Rabattkarten einzuführen, auf die für jedes 750 gr.-Brot ein Stempelchen kommt und man bei 10 Stempeln ein Brot gratis kriegt.
Wenn die kleine Bäckerei sich nicht anstrengt, stirbt sie aus. Ein verlässlicher Stammkunde bin ich auch nicht mehr....
by Karin v.N. @12.01.2012, 09:33
Ein großes Wort gelassen am Donnerstag eingestellt....Recht hast du!!!! Wie so viele Dinge leider uns "verloren" gehen....Wer weiß heute noch ( und ich bin nicht Methusalem smile)..wie wunderbar frisch gerösteter Kaffee aus einer kleinen privaten Kaffeerösterei riechen (und schmecken) kann?! So manches Mal, wenn ich mich an diese wunderbaren Kleinigkeiten des alltäglichen Lebens erinnere, dann fühle ich mich doch.......ALT!
by Petra Mathias-Lingener @12.01.2012, 09:28
In meiner Heimatstadt gibt es 4 Bäckereien und die üblichen Ketten .Die Brötchen und das Brot vom Bäcker schmecken eindeutig besser, dazu ist der Service klasse ,Brötchen beim Discounter kaufen , nein danke die schmecken uns nicht .Ich frühstücke gerade so ein leckeres krosses Brötchen frisch gekauft bei meinem Bäcker .
by JO @12.01.2012, 09:23
Wir haben in unserer kleinen Stadt eine sogenannte kleine Bäckerei... mit einigen Filialen. Das Brot ist ausgezeichnet und dementsprechend wird auch eingekauft.
Donnerstags kommt direkt vor das Haus ein Auto der Bäckerei wo Ich dann fast jedes mal Brot und Gebäck kaufe. Auch beim Einkauf aus dem Auto kann man Weckerl und Brot im Angebot kaufen... das find ich super.
Natürlich kaufe ich auch Brot im Supermarkt... dort ist es billiger aber es schmeckt auch nicht so gut.
by Lina @12.01.2012, 08:58
Einmal in der Woche kaufen wir uns unsere Wochenendbrötchen noch in einer Bäckerei mit Café, die keine Filialen hat und sie schmecken uns gut, sonst allerdings im Supermarkt, weil ich kaum einen Unterschied in der Qualität feststellen kann.
Es gibt allerdings einen Biobäcker hier auf dem Markt mit sehr guten Dinkelbrot und alles noch handgemacht, wo ich ab und zu ein Brot kaufe, das natürlich auch entsprechend teuer ist. Zum Glück mag mein Mann es nicht und ich darf es ganz allein essen*g*!
Viele Bäcker sind die Entwicklung allerdings auch selbst Schuld, denn wenn Brot austauschbar ist und immer mehr Fertigmischungen angerührt werden, dann ist es kein Wunder, dass man sich den Einkauf beim Bäcker spart.
Leider sind ja auch schon viele Hotels dazu übergegangen, dass sie nur noch Brötchen selbst aufbacken, statt vernünftige Backwaren auf das Buffet zu stellen. Das gibt bei mir immer Punktabzug!
by mathilde @12.01.2012, 08:53
Als ich vor einigen Tagen mit Besuch in einem Cafe war, kamen (vermutlich ortsfremde) Kunden herein und fragten, ob sie auch Brötchen kaufen könnten zum mitnehmen - konnten sie - aber zu einem horrenden Preis - nur, weil dieses Cafe also seine Brötchen und Konditorwaren selbst herstellt, waren sie unwahrscheinlich teuer, das merkte man auch den Kunden an... (wir saßen direkt neben der Theke, so dass wir es unweigerlich mitbekamen).
Ansonsten gibt´s hier ein "Backwerk", da bedient man sich selbst und nur an der Kasse steht jemand - aber da sind Stufen, so kann ich das allein gar nicht nutzen und da es auch mit Hilfe für beide beschwerlich ist - gehe ich persönlich dahin, wo ich leichter an meine Brotwaren komme.
Im Discounter habe ich eine Zeit lang gern gekauft, doch an der Theke halten die Brötchen, da ich nicht so oft kaufen kann, doch länger, für mein Gefühl.
Es gibt eine kleine Bäckerei, aber auch die ist schwer erreichbar für mich, so kaufe ich bei den Ketten in den großen Supermärkten, aber auch da erlebe ich, dass es häufig nicht (mehr) das gibt, was es noch beim letzten Mal gab - schade finde ich das. Welche Bäckerei(kette) ich wirklich mag, weil ich die Qualität unabhängig vom Standort wirklich gut finde, ist "Kamps", alles sehr appetietlich und Brote, die auch ohne bestimmte Zutaten sind, gute Auskünfte, halbe Brote, schneiden kostenfrei - das gefällt, leider nur in einem Einkaufszentrum eine halbe Stunde weit entfernt, also nur ein Einkauf dort, wenn ich dort auch gerade mal mit Ass. bin.
Letztlich sterben doch alle kleineren Märkte aus, auch da, wo es Tante-Emma-Läden mit winziger Bäckerei sind, zwar etwas teurer, mit wenig Auswahl, aber doch eben alles, was man braucht - aber auch da verdrängen die Ketten und großen Supermärkte diese kleinen Läden und Bäckerein, die sich dann natürlich mit ihren teureren Preisen nicht halten können.
Ob ein frisch zubereiteter Brötchenteig, der per Hand geknetet wurde und per Maschine geformt, besser schmeckt, als ein roher Teigling, der nur noch im Ladenlokal aufgebacken wird, müsste ich im direkten Vergleich testen, doch den hatte ich noch nicht.
by Thamars @12.01.2012, 08:50
In dem kleinen Ort, in dem meine Mutter wohnt, gibt es noch eine kleine Bäckerei, in der die Brötchen sogar noch handgeformt sind. Sie kann sich nur halten, weil sie das einzige Geschäft ist, noch ein kleines Lebensmittelsortiment hat, Zeitungen und die Poststelle. Der Bäcker sucht seit langer Zeit einen Nachfolger, weil er aus gesundheitlichen Gründen aufhören möchte ... keiner in Sicht. Wer will auch schon mitten in der Nacht aufstehen und arbeiten!?
by Moni @12.01.2012, 08:37
Ich muss sagen, dass wir hier im Ort nur einen Bäcker haben, der nur für den Ort backt, die anderen zwei Bäcker gehören zu einer Kette. Aber die Brötchen vom alteingesessenen Bäcker schmecken sowas vön öde, dass es einem vergeht. Ich verstehe das nicht, wie der sich halten kann. Oder ist mein Geschmack schon verdorben?
Meine Tochter ist Konditorin und kann ein Lied davon singen, wie das Handwerk ausstirbt. Wenn die Gewerkschaften und Kammern nicht endlich Dampf machen, werden immer mehr Ketten das Land überziehen, denn als Azubi verdienen die Bäcker und Konditoren ein Taschengeld- und als ausgelernte Kräfte gerade mal den Mindestlohn. Das ist einfach lächerlich!
by Marion @12.01.2012, 08:25
bei 8000 einwohner haben wir immer noch 4 bäckereien. ;-)
früher kam der bäcker sogar mit seiner "ente" am samstag um 16 uhr und verteilte den sonntagszopf!
by reia @12.01.2012, 08:22
Da es noch eine Maria gibt,nenne ich mich jetzt Maria S.Ich wohne in der Stadt
und in meiner Nähe sind 3 Bäcker .Voriges Jahr eröffnete zusätzlich eine Kette
einen Laden.Das fand ich reichlich unverschämt, da es ja bereits 3 Bäcker , und 2 Bäckereien in den Kaufhäusern gab.Ich bleibe meinem Bäcker treu.Und ich bin begeistert ,daß sich alle 3 kleinen Bäcker halten konnten.
Allen einen schönen Tag trotz Sturm und Regen.
by Maria S. @12.01.2012, 08:15
Da ich in einer mittelgroßen stadt lebe, gibt es bei uns die Auswahl satt.
Aber ich kaufe beim Bäcker meines Vertrauens um die Ecke, da kann ich zu Fuß hingehn, brauch kein Auto....
beim Bäcker des Rewe-Markte z.B. sind die Brötchen teurer als bei unserem Bäcker
auch backe ich immer mal Brot selbst wenn es die Zeit erlaubt
Und beim Fleisch halte ich es so, lieber nicht so oft und dafür beim Metzger um die Ecke
by Angelika @12.01.2012, 08:00
Wir haben hier noch die "Zentrale" eines kleinen Betriebes, der mittlerweile aber in einigen umliegenden Orten auch schon ein paar Filialen hat. Auch die kleinen können leider nur überleben, in dem sie expandieren und versuchen, größer zu werden. Unser Bäcker backt aber alles noch selbst hier in seinem "Stammhaus".
Und wir alle sind Schuld, wenn die kleinen Betriebe aussterben. Wer z.B. rund um die Uhr frische Brötschen möchte und auf die Auswahl von 20 Brotsorten, Teilchensorten und Kuchensorten besteht (und billig muss es auch noch sein), darf sich nicht wundern, wenn er das in einer kleinen Bäckerei nicht bekommt. Der Ausschuss und damit der Verlust ist für solche Betriebe einfach nicht tragbar.
Aber das ist mit vielem so. Angefangen von den normalen Lebensmitteln bis hin zur Kleidung.
by Stephanie @12.01.2012, 07:57
Mein Mann hat das Bäckerhandwerk erlernt, hat sich aber nach der Bundeswehrzeit beruflich anders orientiert. (Trotzdem profitiert die Familie von seinem Können). Die Zeit der Lehre war nicht einfach, sagte er einmal. Das frühe Aufstehen war das eine, aber auch Freundschaften schliefen ein, denn abends ausgehen war dann eben auch nicht drin.
Zu den Großbäckereien sah ich neulich einen Beitrag auf dem SWR. Viele werden mit Teigrohlingen aus dem Ausland beliefert, die dann in anonymen LKWs ankommen. Sein eigenes Label will da niemand durch die Gegend fahren. Diese Rohlinge sind bis zu 9 Monate vorher schon eingefroren gewesen und mit verschiedenen Zusatzstoffen versehen, damit in den Filialen beim Aufbacken überhaupt ein einigermaßen gutes Ergebnis zustande kommt. U.a. Pilzsporen werden da verwendet.
Aber wem soll man die Schuld geben? Die Kleinbäckerei kann nicht so günstig produzieren. Der Kunde möchte einen günstigen Preis - oft ist ja auch nichts anderes drin bei Billiglohn oder Hartz IV. Die Großbäckereien verweisen auf den Kunden, der nach dem Motto "Geiz ist geil" lebe. Letztlich leidet die Qualität. Das Brötchen von früher ist nicht mehr da. Die neuen Backwaren sind nicht "ehrlich". Körnerbrötchen sind manchmal eingefärbt und nur mit ein paar Körnchen obendrauf versehen. - Das was in anderen Bereichen läuft, z.B. bei Fleisch oder Gemüse ist längst in den Bäckereien angekommen.
Vor einiger Zeit hat mein Mann einmal bei einem Handwerkermarkt vor den Zuschauern frisches Roggenmischbrot im Holzbackofen gebacken. Es war unglaublich, wie die Menschen es uns aus den Händen gerissen haben! Sobald jemand mitbekam, dass die Ofenklappe aufging standen die Leute Schlange. Wir konnten die heißen Laibe gar nicht recht anfassen, da waren sie schon weg.
Ich weiß noch, dass auf ein Brot von dem Kamin Kondenswasser getropft ist. Eigentlich wollte ich es wegtun. Aber nein, Messer her, die Stelle wurde abgeschnitten und die Käuferin ging mit einem halben Brot glücklich nach Hause.
by Annemone @12.01.2012, 07:55
@Croli: So ähnlich sehe ich die Situation bei uns auch.
Es gibt bei uns im bergischen natürlich in den Städten die Bäckerketten - wie überall.
Es gibt aber auch noch viele kleine Bäckereien.
Da ich eine Weizenunverträglichkeit habe, kaufe ich in der Regel Dinkelbrot mit dem komme ich gut klar. Von daher habe ich meinen Stammbäcker in Wuppertal - er backt herrliches Dinkelbrot in 3 Sorten - wer hat das schon? Der Laden ist morgens kurz nach 6 schon voll. Es gibt auch belegte Brötchen und Kaffee dort.
Freitags gibt es dort Wurzelbrot, das ist eine Art Roggen-Ciabatta in uriger Form. Superlecker!
Ich kaufe fast nie Billigbrot, es schmeckt einfach nicht.
by Sabine Eva @12.01.2012, 07:40
Marina hat recht, bei uns im Allgäu gibt es noch viele eigenständige Bäckereien und da schmeckt ein Brot, sprich, auch sämtliche Backwaren noch wirklich gut. Man merkt doch einen gewaltigen Unterschied zu den Großbäckereien.
Keine fertigen Backmischungen und künstliche Zutaten da bin ich gerne bereit,
auch mal ein paar Cent mehr zu bezahlen. Wir unterstützen diese Bäckereien auch mit regelmäßigem Einkauf und hoffen, dass sie uns mpch lange erhalten bleiben. Manche haben auch Familientradition.
Außerdem ist es ein schönes Gefühl, teilweise sogar mit Namen begrüßt zu werden, man kennt sich und das ist schön.
by Maria @12.01.2012, 07:28
Es ist ja nicht nur so, dass sich die kleinen Bäckereien wegen hoher Kosten und zurückgehender Kundschaft nicht mehr halten können, sondern es fehlt doch auch der Nachwuchs. Wer will schon mitten in der Nacht aufstehen, und das tagtäglich? Die Großbäckereien, die ihre Filialen mit Rohlingen beliefern, haben ein geregeltes Schichtsystem.
In unserer Stadt gibt es mehrere Filialen einer Bäckerei, eines Familienunternehmens mit 100jähriger Tradition, das in den letzten 10 Jahren mächtig expandierte. Nicht ganz billig, aber gute Qualität aller Back- und auch Konditoreiwaren.
by elouise @12.01.2012, 07:11
Bei uns im Allgäu gibt es noch viele Bäckereien, und viele davon Traditionsbäckereien, die auch keine Ketten sind. Das ist schon etwas Feines, man kennt hier halt noch seinen Stammbäcker. Auf Initiative vieler Dorfbewohner gibt es seit ungefähr auch wieder einen Dorfläden, der einfach nur nah am Menschen dran ist. Ich finde, das macht den Charme einer kleinen Bäckerei aus, die kennen alle Leute fast mit Namen...
by Marina K. @12.01.2012, 06:49
den Unterschied der Backwaren merkt man am Tag nach dem Kauf, zb bei Brötchen. Die Filialbrötchen schmecken nur frisch, die vom Bäcker sind aufgetostet auch dann noch lecker.
Und wenn ich dann in berichten erfahre, dass in den Broten und Brötchen so viele Zusatzstoffe erlaubt sind, geh ich zum Bäcker, der seinen Sauerteig selbst herstellt und mit Mehl statt fertigmischungen backt.
Zum Glück gibt es an meiner Arbeitsstelle noch 2 Bäckereien, in jeder davon haben wir ein Lieblingsbrot und dort kaufen wir ein.
Früher haben wir auch selbst gebacken und der Duft, der durchs Haus zieht ist mir eine liebe Erinnerung. Das selbst backen steht auf meiner Liste fürs Rentenalter.
Lasst euch euer Frühstück gut schmecken!
Margot
by Margot @12.01.2012, 06:47
man muss es sich aber auch leisten können, und ich bin froh, dass die Supermärkte das aufgebackene Brot anbieten, weil damit gibt es auch hier dann den ganzen Monat Brot.
In meinem alten Wohnort gab es noch einen Bäcker und außer mal ein Brötchen zum Mitnehmen oder so - ist da einfach nicht drin.
Oft genug mach ich es auch selber (Backmischung), wenn grad kein Geld mehr da (den Rest muss ich dann ja erst mit den Nebenkosten zahlen).
Mich macht sowas eher traurig - denn für die Läden ist es schlecht und ich würd auch lieber beim Metzger oder Bäcker kaufen. Nur würde das noch mehr Verzicht bedeuten und irgendwann geht es halt nicht mehr.
Bei uns im Dorf (knapp 5000 Einwohner) gibt es zwei "kleine" Bäckereien 2 Filialen einer (!)Kette und eine Filiale einer anderen Kette. Dann noch einen Discounter, der neuerdings das Brot "auf Kommando" im Automaten ausgibt.
Wir sind einer Bäckerei treu....nur ganz selten kommen Brot und Brötchen woanders her.
Bis zum Jahresanfang waren es noch 3 Bäckereien - eine ist geschlossen worden.
lg Barbara
by Bärenmami @12.01.2012, 04:48
Mein Brot backe ich selbst,am WE will mein GöGa Brötchen und holt sie mal vom Bäcker im Edeka,Rewe,Netto,mal vom ortsansässigen Bäcker oder einer Bäcker-Filiale des Nachbarortes.
Von einem Bekannten,BÄKO-Außendienstmitarbeiter,
und auch von den Bäckern selbst,weiß ich, dass alle Bäcker die gleiche Mehlmischung beziehen.
In einem kleineren Ortsteil gibt es allerdings einen Heidebäcker,der sehr gefragt ist,er backt nur Brötchen mit Backferment.Sie schmecken sehr lecker,....selbstgebacken.
Doch in seiner Bäckerei laufen Katzen herum und es riecht nach Katzenpippi.Nee das muß ich nicht haben.
by amylaya @12.01.2012, 01:45
Ich bin in der gluecklichen Lage dass ich nicht sehr viel Brot esse. Wenn ich in Deutschland bin geniesse ich aber doch das fuer mich weltweit beste Brot. Heute habe ich weil in gerade in der Naehe einer Filiale war bei der Fritz-Muehlen-Baeckerei in Muenchen eingekauft. Die haben wirklich ausgezeichnete Brote. Das qualitaetsmaessig gute Brot ist Luxus geworden und so gibt es jetzt oefters mal nur ein Butterbrot um das gute Brot schmecken und geniessen zu koennen.
by Defne @12.01.2012, 01:07
Ganz so dramatisch sehe ich das nicht.
Bei uns (in der Großstadt) gibt es natürlich auch die großen Bäckereiketten und die Backwaren beim Discounter. Aber ebenso gibt es auch kleine Bäckereien. Die halten sich durch Besonderheiten, die es nirgendwo anders gibt.
Eine solche habe ich ganz in der Nähe meines Arbeitsplatzes. Die ist vor einiger Zeit sogar ausgezeichnet worden. Und die Stadtteilläden hier sind eh wie in einem Dorf. Da gibt es in einem kl. Reweladen eine Backecke mit persönlichem Service. Die wird z.T. von einem Bäcker aus einer Nachbarstadt beliefert, backt aber auch viel selbst, auch auf Wunsch.
Ich kaufe überall mal und entscheide nach dem, was ich brauche und wo ich vorbei komme.
by Croli @12.01.2012, 00:17
Ich gestehe - ich bin auch mit Schuld dran, daß Bäckereien aussterben.... Ich kauf halt nun mal leichter ein Brot für 1,49 als für 2,85 oder Semmel für 17 Cent als für 35 Cent... Lieber würd ich immer direkt beim Bäcker vom ort kaufen oder beim örtlichen Metzger - aber ich kanns mir halt leider nicht leisten. Und bequemer ist es auch, gleich direkt beim Ein#kaufen alles mitzunehmen....
Dazu paßt:
An Silvester hatte ich zwei Gäste und hab deshalb das Fleisch beim Metzger gekauft anstatt beim Real (ja ich weiß, das sollte man eh nicht tun....) und hab dann mal eben für etwas mehr als 1kg gemischtes Fonduefleisch saftige 22,38 Euro bezahlt!! Dafür hätte ich im Supermarkt etwas 5 oder 6 Euro bezahlt (ja, für geringere Qualität, ich weiß ja :-(( )