Fett und Salz schaumig rühren.
Zucker und Eier abwechselnd zugeben und kräftig rühren.
Dann gibt man löffelweise den Quark hinzu und zum Schluss nach und nach das Mehl.
Das Waffeleisen auf die gewünschte Bräunung einstellen und vorheizen.
Backt man in einem beschichteten Waffeleisen, so braucht man es nicht einzufetten. Andernfalls fettet man mit Öl, Butter oder Margarine ein.
Man gibt in das vorgeheizte Waffeleisen je nach Größe 2-3 EL Teig und backt goldgelbe Waffeln.
Diese Rezeptmenge ergibt etwa 16 Waffeln.
by Paulette @21.07.2020, 20:37
Hier meine Lieblingswaffeln mit Dinkelmehl:
125 g Butter oder Margarine
80 - 100 g Zucker
4 Eier
Mark einer Vanilleschote oder 1 Msp. gemahlene Vanille
150 g Dinkelmehl (frisch gemahlen)
+ Fett fürs Waffeleisen
----------------------------------------
1. Alternative Zimtwaffeln:
1 Tl Zimt
1 Msp gem. Nelken
1 El Rum
----------------------------------------
2. Alternative Zitronenwaffeln:
abgerieb. Schale einer 1/2 Bio-Zitrone
1 Prise Backpulver
Alles zu einem Waffelteig rühren und ca. 15 - 30 Min. quellen lassen, danach backen.
Diese Waffeln lassen sich auch gut als belgische Waffeln backen. Ich koche meist eine Kartoffelsuppe dazu, wenn es ein Mittagessen geben soll.
Als Dessert oder als Kuchenersatz serviere ich sie gerne klassisch mit Sahne und je nach Jahreszeit mit frischen Erdbeeren, heißen Himbeeren oder Sauerkirschen. Die Zimtwaffeln schmecken mit eingeweckten Pflaumen oder gedünsteten Äpfeln mit etwas Zimt und einer Prise Nelken in der Adventszeit sehr lecker.
Guten Appetit!
by chrissy27 @19.07.2020, 23:48
ich bedanke mich bei allen, die ein Waffelrezept eingestellt haben.
Da fällt die Wahl richtig schwer. Lg. aus Vorarlberg - Ursula
by ursula @15.07.2020, 09:45
@Engelbert: ja, stimmt, meine Waffeln sind quadratisch. Jetzt weiß ich das auch, dass man sie dann "belgische Waffeln" nennt - danke!
@Anne: dann werd ich mal dein Rezept probieren, vielleicht sind sie durch den Schnee fluffiger und somit schneller durch?
Hier mein Rezept, es ist ganz ähnlich dem von Anne, nur eben ohne Schnee:
125 g Butter
3 Eier
125 g Zucker
1 Vanillezucker
250 ml Milch
250 g Mehl
1 Prise Salz
Variante: 2 grob geriebene Äpfel in den Teig und die fertigen Waffeln mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen
Oder Apfelmus dazu, mjam...
Ich mache Waffeln aber eigentlich nur für uns, nicht bei Besuch, weil sie, wie erwähnt, so lange brauchen. Vielleicht heizt auch mein Waffeleisen zu wenig?
by Margareta @14.07.2020, 23:27
Einfaches Waffelrezept:
60gr Butter
25 gr Zucker
75gr Mehl ,Typ 405
etwas Backpulver (1/4 Teelöffel)
1-2 Eier
3 EL Sahne
Prise Salz
Fett fürs Eisen
Butter im Topf zerlassen, dann etwas abkühlen lassen
Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben,
Eier, Sahne, 1/8 Liter Wasser, Prise Salz, Zucker und Butter unterrühren.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Das Waffeleisen vorheizen und einfetten.
Jeweils 2 EL Teig auf das Waffeleisen geben und goldgelb ausbacken.
Auskühlen lassen und servieren nach Geschmack mit Puderzucker, Kompott oder Marmelade.
Zutaten für 4 Portionen verdoppeln.
by IngridG @14.07.2020, 22:46
Mein Standardrezept: 125 g Butter, 100 g Zucker, 1 P, Vanillinzucker und drei Eier schaumig schlagen, 250 g Mehl, 1/2 p. Backpulver und 1/8 l Wasser unterrühren, fertig.
by Mathilde @14.07.2020, 19:37
Geht ganz schnell:
3 Eier
100 - 125 g Zucker (Rohrohrzucker)
1 P Vanillezucker oder geriebene Tonkabohne
125 g weiche Butter
1 TL Backpulver
200 - 250 g Mehl
200 - 250 ml Milch
1 Prise Salz
Die ersten 4 Zutaten schaumig aufschlagen, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Anschließend die Milch bis der Teig sämig ist ist.
Da ich es nicht sooo süß mag variiere ich den Zucker und die Konsistenz mit Mehl und Milch.
Der Teig sollte leicht sämig sein und gut vom Löffel auf das Waffeleisen laufen.
Dazu entweder Früchte oder Marmelade oder, oder, oder... Guten Appetit
by Juttinchen @14.07.2020, 18:58
Quarkwaffeln
100g Butter
75g Zucker
4 Eigelb
gut schaumig rühren, dann
250g Quark
300g Mehl
1/2 Backpulver
etw Vanille oder Zitronenaroma
ca 200ml Milch
zugeben
zuletzt die 4 steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben
Waffeln ohne Zucker
500g Mehl
2 TL Backpulver
200g Stärkemehl
4-6 Eier (je nach Größe)
ca 1/2 l Milch
200g Butter/Margarine
eine Prise Salz
Das sind unsere liebsten Rezepte für Waffeln
by satu @14.07.2020, 18:04
@Margareta: Du scheinst ein Waffeleisen für die belgischen Waffeln zu haben ... die wahrscheinlich auch quadratisch und nicht herzförmig sind.
@Margareta _ Ooops, so lange wie bei Dir brauchen meine Waffeln in meinem Waffeleisen nicht, um durchzubacken; ungefähr 3 Minuten pro Waffel. Am besten ist natürlich, sie nach dem Backen sofort frisch zu servieren, aber das gelingt halt nicht immer. Falls sie mal nicht sofort gegessen werden können, stelle ich sie ohne Puderzucker!! und auf mehreren Tellern verteilt übereinander gestapelt in den leicht warmen Backofen. Aber auch das sollte nicht zu lange dauern; sonst werden sie trocken und sind nicht mehr so kross....
by Anne @14.07.2020, 15:24
@Anne: auch ich habe ein Waffeleisen, bei dem die Waffeln dicker werden - und sie brauchen auch relativ lange (ein Backvorgang 10-15 Minuten, pro Durchgang sind es 2 Waffeln). Wie machst du das mit dem Warmhalten, wenn du für mehrere Personen Waffeln machst? Ich geb sie bei sehr niedriger Temperatur ins Rohr, aber mir kommt vor, als ob sie dadurch etwas austrocknen. Deckt man sie zu, sind sie nicht mehr so knusprig... *grübel*
by Margareta @14.07.2020, 14:15
Hier mein Lieblings-Waffel-Rezept:
Zutaten (für ca. 8 Stück)
125g weiche Butter
80g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
250g Mehl
1/2 Teel. Backpulver
300ml Milch
Nach Bedarf 1 Prise Anispulver
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und am besten frisch genießen!
So wirds gemacht:
Eier trennen; das Eiweiß in ein hohes Gefäß geben und das Eigelb in eine Schüssel. Das Eiweiß mit der Hälfte der o.a. Menge Zucker steif schlagen.
Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Dann die Butter unterrühren.
Die Milch etwas anwärmen. Mehl, Backpulver und die warme Milch nach und nach dazugeben und verrühren. Zum Schluss wird das steif geschlagene Eiweiß langsam untergehoben.
(Varianten: Zur Weihnachtszeit habe ich auch schon 12 zerbröselte Spekulatius dazu gegeben. Oder 3 klein geriebene Äpfel, etwas Zimt und Nelkenpulver. Man kann auch ein paar kleingeschnittene Äpfel in etwas Apfelsaft dünsten, mit Zimt und Zucker würzen und mit etwas Speisestärke andicken und als "Soße"/Kompott dazu servieren.)
Die Waffeln sind einfach zuzubereiten, gehen immer und schmecken allen lecker. Ich habe ein belgisches Waffeleisen und darin werden sie etwas dicker.